Nước chanh - cà rốt, sữa đậu đen, trà hoa hòe -
hoa cúc, cháo gan heo - đậu xanh lừ những thực phẩm tốt cho sức khỏe, cải thiện
và phục hồi thị lực.
Theo Đông y, mắt là khí quan của tạng Can, tinh khí của
ngũ tạng, lục phủ đều dồn lên mắt, là nơi tinh khí tụ lại. Muốn mắt
sáng, hoạt động tốt, chậm lão hóa, cần phải bổ tạng Can, dưỡng huyết được đầy
đủ. Những thực phẩm có tác dụng bổ tạng Can, có ích cho hoạt động của mắt thường
gặp là gan động vật (gà, heo, cá), câu kỷ tử, quả dâu tằm, mè đen, hà thủ ô,
đương quy, đại táo, hoài sơn, trứng gà, lươn…
Một vài món ăn có tác dụng bổ can thận, dưỡng huyết, có ích cho
mắt, làm sáng mắt.
- Canh trứng gà - câu kỷ tử
Nấu 30 g câu kỷ tử và 10 quả hồng táo (hoặc táo đen) với lượng
nước vừa đủ, sôi khoảng một giờ, cho 2 trứng gà vào khuấy đều, nấu thêm đến khi
trứng chín. Nêm gia vị cho vừa ăn, dùng ăn trong bữa cơm.
|
Trứng gà, câu kỷ tử.
|
- Gan gà chưng câu kỷ tử
Gan gà 60 g rửa sạch, xắt mỏng. Câu kỷ
tử 30 g, táo đỏ 4 trái (bỏ
hột) rửa sạch, để ráo, gừng tươi 2 lát. Các thứ cho
vào bát sành, đem chưng cách thủy khoảng 2 giờ. Nêm gia vị vừa ăn. Dùng ăn lúc
đói bụng.
Công dụng bổ can thận, bổ huyết, làm sáng mắt. Món ăn này rất
tốt cho người bị quáng gà, huyết hư mắt nhìn kém, trẻ em suy nhược, người thận
suy già sớm.
- Gan heo nấu táo đỏ
Gan heo 60 g rửa sạch, xắt miếng, ướp gia vị.
Táo đỏ 10 trái, hoài sơn (củ khoai
mài) 20 g rửa sạch, để ráo. Tất cả cho vào bát sành,
đem chưng cách thủy 3 giờ. Nêm gia vị vừa ăn. Dùng ăn lúc đói bụng hoặc trong
bữa cơm.
- Canh gan heo, cải bó xôi
Gan heo 100 g rửa sạch, xắt mỏng, ướp gia vị. Cải bó
xôi 250 g rửa sạch, cắt khúc ngắn, để ráo. Nấu gan heo vừa chín thì
cho cải bó xôi vào, nêm gia vị vừa ăn. Dùng ăn trong bữa cơm.
- Cháo gan heo, đậu xanh
Gan heo tươi 100 g rửa sạch, xắt miếng nhỏ,
ướp gia vị. Đậu xanh 60 g và gạo 100
g vo sạch, thêm lượng nước thích hợp để nấu cháo. Đun sôi bằng lửa
to rồi chuyển ninh lửa nhỏ, đến khi cháo chín thì cho gan heo vào đun sôi, gan
vừa chín là được. Nêm lại gia vị vừa ăn. Dùng ăn nóng vào lúc đói
bụng.
Công dụng bổ gan, dưỡng huyết, thanh nhiệt, làm sáng mắt, nhuận
da làm đẹp sắc mặt. Món cháo này thích hợp với nhũng người suy nhược cơ thể, thị
lực giảm, sắc mặt kém.
- Cháo câu kỷ tử
Câu kỷ tử 30 g rửa sạch, nấu
với 100 g gạo tẻ thành cháo nhừ. Chia 2 lần ăn vào lúc
đói bụng.
- Cháo đậu đen, câu kỷ tử
Đậu đen 50 g vo sạch, câu kỷ
tử 30 g rửa sạch. Hai thứ ngâm nước nóng một giờ cho
mềm. Nấu với gạo tẻ 100 g thành cháo nhừ. Chia 2 lần, ăn với đường vàng hoặc mật
ong vào lúc đói bụng.
- Canh lươn - hà thủ ô
Lươn (làm sạch) 150 g, hà thủ ô 10 g, đậu đen (ngâm mềm) 60 g,
táo đỏ 4 quả, gừng tươi 2 lát mỏng. Tất cả rửa sạch, cho vào nồi đất, thêm
nước vừa đủ, hầm khoảng 3 giờ cho nhừ. Nêm gia vị vừa ăn. Dùng trong bữa
cơm.
- Cháo cà rốt, hoa cúc
Cà rốt 60 g gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng. Hoa
cúc 20 g cho lượng nước vừa đủ (khoảng 500 ml), đun sôi 20 phút,
rồi cho cà rốt, 30 g gạo tẻ vào nấu cùng thành cháo. Nêm muối, dầu
ăn và hành. Dùng ăn vào lúc đói bụng.
Món cháo có tác dụng thanh nhiệt, minh mục (sáng mắt), có ích
cho người thị lực suy giảm, sốt nóng, nhức đầu.
- Cháo câu kỷ tử, dâu tằm
Câu kỷ tử 30 g, dâu tằm (tang thầm) 30 g, gạo nếp 60 g, đường
phèn. Rửa sạch câu kỷ, dâu tằm, rồi nấu cùng gạo nếp. Sau khi chín thêm
đường phèn vừa ăn.
Món cháo này giúp bổ can thận, dưỡng huyết, ích trí, làm sáng
mắt, có ích cho những người bị giảm thị lực, hoa mắt chóng mặt, mất ngủ, đau mỏi
lưng gối, ù tai, tóc bạc sớm… do huyết hư, can thận suy yếu.
- Kim châm (hoa hiên khô) hầm gan heo
Kim châm 100 g, gan heo 300-400 g. Hai thứ rửa sạch, cho
vào nồi đất (hoặc nồi inox), thêm ít gừng, muối, nấu với 750 ml nước, đến khi
gan chín mềm là được. Chia 2 lần ăn vào lúc đói bụng.
- Cháo cà rốt
Cà rốt 150 g, thịt heo nạc 100 g, gạo tẻ 50 g, gia vị các
loại. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng hoặc xắt hạt lựu (có thể mài
thành bột). Thịt heo nạc rửa sạch, băm nhỏ, ướp gia vị cho thấm. Gạo tẻ vo sạch,
nấu với cà rốt thành cháo nhừ, cho thịt nạc vào đảo đều, cháo sôi lại nêm gia vị
vừa ăn.
Dùng vào lúc đói bụng (tốt nhất là ăn vào buổi
sáng). Món ăn này có tác dụng bổ tỳ vị, trợ tiêu hóa, dùng cho
người lớn, trẻ em suy nhược cơ thể, gầy yếu, tiêu hóa không tốt, thị lực giảm
sút, quáng gà, ho, tiêu chảy kéo dài.
- Cháo cà rốt, hoa cúc
Cà rốt 60 g, hoa cúc 20 g, gạo tẻ 30 g, hành, muối, dầu
ăn. Rửa sạch cà rốt, xắt miếng mỏng. Hoa cúc rửa sạch, cho vào nồi cùng
lượng nước khoảng 500 ml, đun sôi 20 phút, rồi cho cà rốt, gạo tẻ vào nấu thành
cháo. Cho hành, muối, dầu ăn để tăng hương vị trước khi dùng.
Một số thức uống có lợi cho mắt
- Nước sinh tố chuối, cà chua
Chuối cắt mỏng 500 g, cà chua xắt nhỏ 300 g, nước cốt cam
2 muỗng canh, nước cốt chanh 1 muỗng canh. Có thể thêm nước đá bào 1/2
chén.
Cho hỗn hợp trên vào máy xay nhuyễn. Đổ ra ly uống
liền. Chú ý chỉ lột vỏ và cắt chuối ngay trước khi ăn hay chế biến để
tránh bị nhũn và ngả màu.
Món này có tác dụng bổ dưỡng, an thần, giúp tăng cường thị
lực, bảo vệ mắt. Rất tốt cho những người bị mất ngủ, thường bị nóng bứt rứt, khó
chịu, mỏi mắt, thị lực giảm.
- Kim châm (hoa hiên khô) chưng đường phèn
Kim châm 100 g rửa sạch, để ráo, chưng
với 100-150 g đường phèn. Dùng ăn vào buổi tối, trước
khi ngủ khoảng 1 đến 2 giờ.
Đây là một món bổ dưỡng, an thần, giải nhiệt độc, làm thư thái
tâm hồn, nhẹ nhàng cơ thể. Rất tốt cho những người bị mất ngủ, thường bứt rứt
nóng nực, khó chịu.
|
Kim châm chưng đường phèn bổ dưỡng, an thần, giải nhiệt độc, làm
thư thái tâm hồn, nhẹ nhàng cơ thể. Ảnh:
yume.
|
- Trà hoa hòe, hoa cúc
Hoa hòe, hoa cúc, trà xanh mỗi thứ 3 g. Cả 3 nguyên liệu
rửa sạch, cho vào trong cốc, ngâm với nước sôi khoảng 5 phút, dùng uống thay trà
hàng ngày.
Món này có tác dụng thanh nhiệt, giúp sáng mắt.
- Sữa đậu đen, hồ đào nhục (quả óc chó)
Đậu đen 500 g sao chín thơm, tán thành bột
mịn. Hồ đào nhục 500 g sao thơm cho bóc lớp vỏ lụa bên
ngoài, để nguội rồi nghiền thành dạng bột nhão. Lấy mỗi thứ 10 g, hòa vào trong
một ly sữa nóng, thêm vào một muỗng cà phê mật ong. Dùng uống vào buổi sáng sớm
hoặc sau bữa ăn sáng.
Món này có tác dụng tăng cường hoạt động của mắt, bảo vệ mắt,
tăng cường chức năng điều tiết, cải thiện chứng mắt bị mệt mỏi do làm việc
nhiều, chữa được chứng khô mắt.
- Nước ép cà rốt, sữa bò
Cà rốt 100 g gọt vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ. Cho
cà rốt, 100 ml sữa bò và một ít mật ong vào máy xay
nhuyễn, chia 2 lần uống lúc đói bụng (có thể lược bỏ bã).
Hoặc dùng: Cà rốt 100 g, táo tây 1 trái, hai thứ gọt vỏ, rửa
sạch, xắt miếng nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn, thêm vào 1 muỗng canh nước cốt
chanh và ít đường hoặc mật ong, chia 2 lần uống lúc đói bụng.
Món nước ép cà rốt có tác dụng bổ dưỡng, phòng ngừa nhiễm trùng,
tăng sức đề kháng, cải thiện thị lực, có ích cho trẻ nhỏ ho suyễn, suy dinh
dưỡng, thường ra mồ hôi trộm.
- Nước chanh, cà rốt
Nước chanh vắt một muỗng canh, táo tây một trái, cà rốt
một củ.
Gọt bỏ vỏ táo tây và cà rốt, xắt hạt lựu rồi cho vào máy xay
nhuyễn, thêm nước chanh vào khuấy đều, có thể cho thêm ít đường cho dễ uống.
Món này dùng ngay, ướp lạnh hoặc thêm đá lạnh đều được. Ngoài
tác dụng giải nhiệt, chống nóng, kích thích tiêu hoá, món ăn này còn giúp cải
thiện thị lực, thích hợp với trường hợp mắt bị mệt mỏi do làm việc nhiều.
- Nước sữa chua, cà chua
Sữa chua một hộp, cà chua 2 trái, nước lọc, nước chanh vắt một
muỗng canh. Cà chua rửa sạch, xắt hạt lựu, cho vào máy xay cùng các nguyên
liệu khác, xay thành nước.
Món này giàu sinh tố A và sinh tố C, có tác dụng bồi dưỡng,
chống nóng, bảo vệ mắt, tăng cường thị lực và dưỡng da rất tốt.
- Nước sinh tố đu đủ, sữa bò, mật ong
Đu đủ chín 200 g, sữa bò 250 ml, nước chanh vắt một muỗng canh,
mật ong vừa đủ.
Gọt vỏ đu đủ, xắt nhỏ, bỏ hột, cho vào máy xay cùng với
các nguyên liệu để xay nhuyễn, dùng uống trong ngày.
Món này có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng, tác dụng tăng cường khí
lực, bảo vệ mắt, làm sáng mắt, lợi tiêu hóa.
- Nước ép đu đủ, cà rốt
Đu đủ chín, chuối, cà rốt mỗi thứ 100 g. Ba thứ xay trong
nước dừa với cùi non nạo. Thêm ít mật ong cho đủ ngọt, dùng uống cách
ngày.
Món này có tác dụng bổ dưỡng, an thần, làm sáng mắt. Rất tốt cho
người suy nhược cơ thể, ăn uống không tiêu, thị lực giảm, mất ngủ, hay bị hồi
hộp.
Có thể dùng cà rốt 30-40 g, đậu ván (bạch
biển đậu) 12-20 g (sao thơm), hạt sen 12-16 g, nấu với 750 ml nước, sắc còn 200
ml, chia 2-3 lần uống trước bữa ăn. Trường hợp không có đậu ván, hạt sen thì chỉ
dùng một nguyên liệu cà rốt 250 g tươi hoặc 50 g khô, nấu với một lít nước, sắc
còn 300 ml, chia 2-3 lần để uống.
Lương y Đinh Công
Bảy
Tổng Thư ký Hội dược liệu TP HCM